Je vous présente avec enthousiasme la Vosgienne, telle que je l’ai découverte dans la première ferme que nous avons visitée. Cette montagnarde rustique a des caractéristiques précises : une belle raie blanche tout le long du dos et la tête savamment tachetée font qu’elle a une robe bien originale.
Un bonheur cette vache ! Si gentille que je n’ai même pas été effrayé ! D’ailleurs voici un panel de ces ‘joliettes ‘
Elle a une réputation de bonne marcheuse et, très souvent, elle arbore une cloche autour du cou pour indiquer sa réputation de montagnarde.
Sa belle mamelle rose et ses trayons noirs (c’est rare) donnent un lait qui permet la fabrication de fromages fameux, par exemple le munster que nous avons dégustés en fins gourmets.
Dans nos pérégrinations, un midi, nous avions choisi une ferme-auberge, (elles sont réputées dans cette région des Hautes Vosges), pour y goûter le fameux repas marcaire. Sur le chemin, le panneau, à flanc de coteau, nous a bien amusés !
Arrivés à la ferme, nous avons dégusté ce menu traditionnel qui se compose pour le plat principal de viande de porc et de ‘roïgabrageldi’ (pommes de terre cuites longuement).
Foi de Flanel : c’est délicieux à s’en pourlécher les babines !
Au retour : fatigué !
A la semaine prochaine !
Flanel, le chat voyageur 